De la même manière que les casse-bétons hydrauliques, les pioches hydrauliques utilisent des systèmes hydrauliques, mais leur conception les rend adaptés à des fonctions plus générales. Ils peuvent être utilisés pour casser différents types de matériaux durs tels que le béton, l'asphalte ou même les pierres. Lorsqu'on les compare à certaines pioches pneumatiques, les pioches hydrauliques offrent plus de puissance et un meilleur contrôle de précision, ce qui les rend favorables. Ils sont pratiques aussi bien pour les travaux en intérieur qu'en extérieur, y compris la démolition de bâtiments, les réparations de routes et même l'exploitation minière.